做五香带鱼,煎鱼时别直接下油锅,多做这一步,不破不碎不粘锅

total 阅读:14 2019-06-06 17:11:54 评论:0

导语:6月,带鱼这样吃最鲜香,简单无腥味,我家三天两头做,营养解馋

带鱼的众多做法中,油炸是最常出现在老百姓餐桌上的一种,炸带鱼做法简单,用料简单,吃起来也相当的美味,甚得老百姓的喜欢,不过对于带鱼这种价值口感同在的食物,我们可不要局限在这一种做法中,红烧带鱼、五香带鱼、糖醋带鱼等口感也很是不错,其中五香带鱼是家人最喜欢的一种口味,不管是佐酒或是下饭都是不错的选择,五香带鱼的肉质极其的细嫩,再经过特殊的加工,吃起来不会有一丝的腥味,反而还会更鲜。

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带鱼是一种价值丰富的食材,富含人体所需的多种营养元素,对于补气、舒筋活血、消除疲劳等,都有着很好的功效,是老人、儿童、孕妇等的滋补佳品,带鱼是一种老少皆宜食用的食物,而且还极易被人体消化吸收,大家可以放心去吃,而在做这道五香带鱼的时候,也是需要提前煎制的,先经过煎制,后进行焖制,这样做的带鱼才会更加的鲜香,吃起来的口感更好,所以非常建议大家学习这道五香带鱼的做法,下面我们一起学习。

五香带鱼的做法:

备用食材:带鱼500克,八角1个,花椒10粒,红辣椒2个,香叶2片,生姜3片,大蒜2瓣,黄酒2汤匙,生抽25饿,老抽5克,白糖1小勺,五香粉1小勺,色拉油适量,玉米淀粉2大勺;

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制作过程:第一步,带鱼洗净后,切成小段,在鱼身的两面划一字刀,沥干水分后;

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第二步,加上黄酒、盐、姜丝,用手抓拌均匀后,腌制15分钟,接着在一个平盘中放上玉米淀粉;

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第三步,将腌制好的鱼段,放在玉米淀粉中,沾裹上一层薄薄的干淀粉,炒锅添油,待油烧至滚烫,放入带鱼;

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第四步,先不要急着翻动,待鱼皮稍微定型后,再用锅铲轻轻翻动,直至炸至金黄,即可盛出;

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第五步,锅中留底油,放入八角、花椒、香叶、红辣椒、蒜片和大蒜,爆炒出香味;

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第六步,加上老抽、生抽、黄酒、盐、白糖,倒上适量的清水,煮开后,一块一块放入带鱼段,小火煮十分钟;

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第七步,翻面继续煮10分钟,捡出所有的调料不要,撒上适量的五香粉,大火收汁,煮至汤汁粘稠,使得每一块鱼都能包裹上汤汁,即可关火。

烹饪小技巧:1、做五香带鱼,也是需要经过煎鱼的这一步,在煎鱼的过程中,很多人便容易出现将鱼皮弄破弄碎的情况,而鱼皮是营养所在,我们需要注意别直接将鱼段下油锅,多做上这一步,便是将鱼段腌制好之后,裹上一层干淀粉,再去下油锅,这样煎的鱼,不破不碎不粘锅。

2、6月,带鱼这样吃最鲜香,做法简单,按照食谱认真做,还不会有腥味,在煎鱼的时候,注意在油滚烫的时候下入,这样做可以瞬间的表面变焦,也是不粘锅的一个方法,我家三天两头便会这样做带鱼,营养又解馋,可不要错过呢。

如果你对于煎带鱼的方法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享



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